STRASBOURG, France, 6 octobre 2021 /PRNewswire/ — D’une partition commune avec la famille Scharf et Charlotte Morel, Nicolas Stamm et Serge Schaal supervisent la table et signent les cartes de l’hôtel LÉONOR à Strasbourg. Doublement étoilé à la Fourchette des Ducs à Obernai, le duo complice prévoit une ouverture au premier trimestre 2022, d’un établissement emprunt du même esprit d’authenticité et de bienveillance qui les caractérise. Ils entendent mettre à l’honneur les produits de la région, au gré des saisons, mais pas que ! Cette affiliation assouvit un dessein personnel pour les deux chefs dont l’intention d’avoir une table au cœur de Strasbourg les anime depuis une décennie.
Cette nouvelle table, Nicolas et Serge en avaient envie depuis longtemps. Tous deux très attachés à Strasbourg – leur ville natale – n’ont pas hésité lorsque l’opportunité du LÉONOR s’est présentée. Ils trouvent en ce lieu un projet qui correspond tant à leur image qu’aux valeurs de respect et de bien-être au travail qu’ils défendent depuis toujours. Véritables ambassadeurs de l’Alsace, les chefs prennent ce nouveau défi avec une grande excitation : « C’est un nouveau challenge particulièrement stimulant ! Le LÉONOR : il nous ressemble mais reste complètement différent ! Ici, nous pourrons nous exprimer autrement, tout en conservant nos exigences. Fort du succès de la Fourchette des Ducs, nous laisserons libre cours à nos envies, avec pour seule et même intention : surprendre et prendre soin de nos convives. » affirme Serge Schaal.
Nicolas et Serge désirent créer une nouvelle adresse qui se démarque par la qualité de sa cuisine et les moments qu’on y passe. Tant bar, restaurant que pâtisserie, l’établissement évoluera au fil de la journée : pour se restaurer à toute heure, avec une carte élaborée et soignée pour les déjeuners et les dîners. Dans l’après-midi, au bar les pâtisseries deviennent la spécialité du lieu et cèdent la place aux cocktails en fin de journée. Pour Serge Schaal, il s’agit de proposer « un lieu cosmopolite et ouvert à tous, libéré des contraintes des grands restaurants. Un lieu de vie accessible à tous les strasbourgeois, qui propose une offre adaptée à chaque moment de la journée et différents espaces pour se délecter : au bar, au restaurant ou en terrasse avec son emblématique cour intérieure à ciel ouvert ».
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Maureen LABBAYE – maureen@noiizy.com