Jeffrey A. Bernstein, analyste de Barclays, a présenté les principaux thèmes à suivre dans les restaurants américains en 2025.
Selon l’analyste, l’industrie de la restauration connaît des résultats mitigés alors qu’elle s’apprête à aborder le troisième trimestre 2024 dans un environnement volatil.
Un récent rapport indique que de nombreuses entreprises ont du mal à répondre aux attentes en matière de ventes de magasins comparables et de bénéfices par action, a noté l’analyste.
Mais malgré ces défis, la plupart des entreprises affichent des perspectives optimistes sur les tendances de ventes récentes.
Alors que 2024 avance, le principal centre d’intérêt reste les perspectives des consommateurs, qui sont imprévisibles. Sur une note positive, le taux de chômage reste près de ses niveaux les plus bas de l’histoire et les salaires continuent de grimper, contribuant à une augmentation saine du revenu disponible réel, a ajouté l’analyste.
L’inflation s’est également atténuée, permettant à la Réserve fédérale de ralentir ses changements de taux, a déclaré l’analyste.
Cependant, l’analyste a mis en garde contre le coût de la vie, y compris les loyers élevés et les dépenses de base, qui continuent d’exercer une pression sur les consommateurs.
La confiance des consommateurs est restée inférieure aux niveaux d’avant la pandémie, et de nombreux restaurants cherchent à améliorer leur fréquentation en proposant une valeur accrue face aux craintes d’inflation.
L’inflation des matières premières, à l’exception du café, a montré des signes de normalisation et a connu une augmentation de 16% en glissement annuel en décembre 2024, principalement en raison des prix du café, a affirmé l’analyste.
Les restaurants prévoient une inflation à un chiffre moyen en 2025, en supposant que les prix actuels restent stables, et l’industrie espère disposer d’un environnement de coûts plus stable en mesure de soutenir les marges dans un contexte de projections de ventes incertaines, a ajouté l’analyste.
L’analyste s’est dit préoccupé par les coûts de main-d’œuvre et a déclaré que, bien que l’inflation des salaires se soit ralentie par rapport aux records de 2021 et 2022, le mois de décembre 2024 a enregistré une augmentation des salaires de 10,3% par rapport à l’année précédente.
En matière de tarification des menus, les restaurants assouplissent les hausses de prix agressives observées au cours des dernières années et l’industrie dans son ensemble s’oriente vers de plus petites hausses de prix, alors que l’inflation des matières premières et de la main-d’œuvre se stabilise, a déclaré l’analyste.
L’analyste a mis à niveau à la hausse Shake Shack Inc (NYSE:SHAK) et Dutch Bros Inc (NYSE:BROS) de la notation Égale à Surpondérer.
L’analyste a abaissé la note de Bloomin ‘Brands Inc (NASDAQ:BLMN) et Dine Brands Global Inc (NYSE:DIN) de Surpondérer à Égale.
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