RIVER FALLS, Wisconsin, 13 décembre 2021 /PRNewswire/ — Fiberstar, Inc., le leader en production de fibres d’agrumes très performantes, lance de nouvelles solutions sans méthylcellulose pour créer des substituts de viande « clean-label ». « Ce lancement survient à un moment où les fabricants de produits alimentaires se démènent pour trouver des moyens d’améliorer la texture des substituts de viande ainsi que l’étiquetage des aliments », a déclaré le président directeur général, John Haen. « De nombreux produits “clean-label” sur le marché ont leurs inconvénients, allant de la complexité de la fabrication à l’adhésion du consommateur. » C’est pour cette raison que Fiberstar présente sa nouvelle génération de fibres d’agrumes texturisantes Citri-Fi® TX20 qui peuvent être utilisées avec des protéines végétales particulières comme la pomme de terre et le canola pour produire des simili-viandes sans méthylcellulose.
Boîte à outils pour l’élaboration de substituts de viande « clean-label »
Depuis l’essor des produits d’origine végétale, les entreprises cherchent des solutions de remplacement à la méthylcellulose. Parallèlement, le marché prend conscience qu’il n’y a pas de substitut parfait. C’est pourquoi Fiberstar a mis au point une boîte à outils de solutions sans méthylcellulose pour les substituts de viande qui satisfont toute une série d’exigences de produit. Le nouveau Citri-Fi TX20, qui apporte fermeté, pouvoir épaississant et texture carnée, est un instrument clé de cette boîte à outils. « Nous répondons aux besoins de divers clients, notamment ceux qui doivent consommer des produits sans allergènes et ceux qui essaient de créer des produits plus sains sans graisse coco ou de palme » a expliqué M. Haen. « Ces protéines végétales fonctionnent en synergie avec Citri-Fi pour créer une texture semblable à celle de la viande, la succulence et la sensation en bouche que les clients attendent. »
Cette boîte à outils contient également la gamme de fibres d’agrume Citri-Fi 100 standard qui retient l’eau et émulsifie pour créer la texture juteuse. Lorsque ces fibres sont utilisées dans ces nouvelles solutions sans méthylcellulose, elles offrent des avantages supplémentaires, notamment la stabilité de chauffe et de gel/dégel. Les produits Citri-Fi sont des dérivés d’agrumes produits de façon durable. Le processus sans modifications chimiques génère un produit à haute teneur en fibres contenant des quantités égales de fibres solubles et insolubles, ce qui lui donne une fonctionnalité supérieure à d’autres fibres végétales similaires sur le marché.
Autres avantages de la fibre d’agrumes
Les nouvelles solutions sans méthylcellulose de Fiberstar sont « clean-label » et ne contiennent pas de numéro E. Parmi les options d’étiquetage : la fibre d’agrumes, la pulpe d’agrumes séchée ou la farine d’agrumes. Citri-Fi est sans allergène, sans gluten et certifié sans OGM (Non-GMO Project).
« La R&D continuera d’inventer de nouvelles solutions “clean-label” grâce à notre technologie de fibres d’agrumes », a affirmé Brock Lundberg, directeur de la R&D et des préparations alimentaires. « Notre expertise de longue date et notre équipe technique agile raccourcissent les délais de commercialisation de nos clients, ce qui nous distingue des autres dans l’industrie. »
À propos de Fiberstar, Inc. : Fiberstar, Inc. (www.FiberstarIngredients.com) est une société privée de biotechnologie novatrice dont l’objectif est d’améliorer la performance des aliments en fabriquant et en commercialisant des ingrédients alimentaires végétaux à valeur ajoutée. Sa plus grande marque, Citri-Fi®, est une fibre d’agrumes naturelle et performante produite de façon durable à partir d’agrumes. Le procédé physique sans modifications chimiques crée des propriétés de rétention d’eau élevée et d’émulsification propre qui améliorent la viande, les produits laitiers, les pâtisseries, les assaisonnements, les sauces, les produits congelés, les boissons, les aliments pour animaux de compagnie, les substituts de produits laitiers et les substituts de viande. Citri-Fi est GRAS (considéré comme sans danger par la FDA), non allergène, certifié sans OGM (Non-GMO Project) et sans numéro E. Fiberstar a son siège social à River Falls, dans le Wisconsin, fabrique ses produits en Floride et les vend dans plus de 65 pays du monde.
Contact :
Jennifer Stephens
j.stephens@fiberstar.net